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Spanien ist wohl der bekannteste und größte Produzent von feinstem Olivenöl weltweit. Natürlich gibt es auch zahlreiche andere Produzenten, die Olivenöl weltweit herstellen, aber es gibt kaum einen Hersteller wie Spanien, der ein derart hochqualitatives Olivenöl herstellt. Mit weit über 2.000.000 Olivenbäumen ist Spanien der weltweit größte Olivenöl-Hersteller. Spanien bietet die besten klimatischen Bedingungen um den Olivenbaum richtig gedeihen zu lassen. Durch die unterschiedlichen klimatischen Klimaverhältnisse besitzt Spanien die besten Anbaubedingungen sowie eine große Auswahl an Sorten. Die wohl wichtigsten Olivenölsorten sind die Picual-, Arbequina- und Hojiblanca-Oliven.
Olivenöl aus Italien besitzt eine besonders gute Qualität. Dies liegt hauptsächlich am milden Klima sowie einer jahrhundertelangen Tradition. Die wohl bekanntesten Anbaugebiete in Italien liegen in der Tuscia und in Ligurien, wo man über 300 verschiedene Olivensorten findet. Die Farbtöne dieser Oliven können von grünbraun bis hellgelb variieren. Dabei hängen die Farben von den jeweiligen Reifezuständen ab.
Olivenöl aus Griechenland und der ganzen Welt darf mittlerweile in keinem deutschen Haushalt mehr fehlen. Das ist auch kein Wunder, denn Olivenöl ist sehr wertvoll. Es 